Qu'est ce que la corne de gazelle ?

Pâtisserie traditionnelle du Maghreb, elle est présentée au Maroc comme une pâte d'amande entourée d'une fine pâte sablée le tout parfumé à la fleur d'oranger et roulée en forme d'une petit croissant de lune, saupoudrée au sucre glace.

Cornes de gazelles, symbole de la fête marocaine

"Y a t il des cornes de gazelles à cette fête ? " fait partie des premières questions posées entre marocaines à l'arrivée d'une festivité, mariage, naissance, anniversaire, retour de Hajj,.... tant la pâtisserie est appréciée de tous.

Petit gâteau offert à l'accueil d'hôtes, les cornes de gazelles sont également appréciées en toute simplicité à la maison.

recette des cornes de gazelles marocaines

Pour 4 personnes :

• 200 g de farine

• 80 g de beurre

• 100 ml de fleur d'oranger pour la pâte

• 250 g de poudre d'amandes

• 70 g de sucre glace pour la farce

• 2 pincées de cannelle

• 1 zeste de citron

• 1 peu d'eau de fleur d'oranger

• 100 g de sucre glace pour glaçage

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 50 mn

1 Préchauffer le four à 180°C. La pâte : verser la farine dans un récipient, ajouter le beurre fondu, ajouter le zeste de citron et y mettre la fleur d'oranger, suffisamment pour obtenir une pâte légère (souple). Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.

2 Farce : verser la poudre d'amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron puis la fleur d'oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse.

3 La mettre en boule.

4 Après le temps de repos : étaler la pâte assez finement.
Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre un peu de farce d'amande, former en un petit croissant. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.

5 Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.

6 Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes.

Les gâteaux ne doivent pas dorés. A la sortie du four les rouler de suite dans du sucre glace.

comment mange t on les cornes de gazelles

Toujours accompagnées d'une thé à la menthe ou au chiba, les cornes de gazelles, comme beaucoup de pâtisseries marocaines sont très sucrées.

Vous les dégusterez au petit déjeuner, déjeuner, diner ou aux différents encas de votre journée comme dans toutes les fêtes qui rythme la vie marocaine.

Où manger des cornes de gazelles à Rabat

Pour acheter des cornes de gazelles à Rabat, une entreprise des plus ancienne de la ville officie dans la rue tonitruante de suika. Située sur la partie haute (pres d'oudaya) de la rue du plus grand souk de Rabat, vous trouverez cette boutique décorée de zelliges et où exercent les propriétaires en tenues traditionnelles marocaines. L' odeur comme seul guide, dégustez savoureusement les cornes de gazelles en ces lieux renommés.
Il vous en coutera environ 130 dhs le kilogrammes (environ 12 euros le kilogrammes)
Pâtisserie Ourti Adresse: 267-269 Av Souika 10030

Une autre idée pour manger des corne s de gazelle dans un décor traditionnel et de se diriger vers le café Maure de la Kasbah des Oudayas et d'en commander accompagner d'un thé vert à la menthe. Le prix y est plus élevé qu'ailleurs, la beauté de l'endroit et son charme tout marocain également.